Después de una primera elección en el viñedo, la uva pasa por una segunda selección manual en la mesa de triaje. Prensado neumática a baja presión. El mosto en flor está desfangado en frío en depósito de inox durante 24h. La fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 500l a una temperatura de entre 14º y 16º. Battonage durante este período y crianza de 6 meses sobre sus lías.
«EXCELENCIA» de la Garnacha Blanca,
